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NOS COURS ET SERVICES DE CONSEIL
Le maître des glaces
Mieux se connaître
Par l'expérimentation, l'étude et la pratique, j'ai développé une méthode de travail vraiment innovante. Pour la préparation des recettes que vous apprendrez pendant le cours, nous utilisons uniquement des matières premières : oeufs frais, crème fraîche, fruits frais de saison. Nature et tradition 100% italienne.
Luigi Graziosi est un glacier milanais qui a une expérience internationale. Après avoir terminé ses études, Luigi Graziosi a travaillé avec engagement et dévouement dans le monde de la fabrication artisanale de la glace, sa première entreprise se trouvant sur la Côte d'Azur. C'est là qu'il affine son expérience technique, par l'expérimentation et la pratique.
Expert en techniques de production et en gestion de laboratoire, augmentant la connaissance des cycles de production de l'entreprise. avec la philosophie : produire un produit naturel sans épaississants et colorants en utilisant uniquement des matières premières sélectionnées et une qualité absolue rejetant l'utilisation et les formulations nécessaires .
Parmi les expériences, il y a la collaboration avec plusieurs Chefs de Toscane et d'Emilie-Romagne de Milan etc.
pour la création de goûts gastronomiques à combiner dans le domaine de la restauration.
L'une des batailles que nous menons depuis le premier jour est la bataille pour le véritable savoir-faire de la crème glacée. une méthode de production de crème glacée qui suppose la transformation directe de toutes les matières premières. une méthode de production de crème glacée qui suppose la transformation directe de toutes les matières premières.
Cours individuels personnalisés One to One
Cours individuels de formation
Durée 3 jours Cours pour "Gelato Maker" - niveau de base".
Objectif : Former des professionnels capables d'opérer au sein d'un laboratoire de glace artisanale, grâce à une méthodologie innovante basée sur une formation en immersion totale d'une durée de 3 jours.
Indispensable pour entrer dans le domaine de la fabrication artisanale professionnelle de la glace pour commencer à comprendre le processus de production à partir des matières premières.
Le cours de base sur les glaces adopte la méthode d'équilibrage pour la préparation de tous les mélanges.
La structure et le goût sont le résultat d'un équilibre parfait.
Pendant le cours, aucune préparation préemballée, aucun sac, aucune brique ou autre ne sera utilisé !
Le programme de la formation est conçu pour fournir les bases professionnelles du travail du glacier, telles que les techniques de préparation des ingrédients et l'utilisation de machines professionnelles, mais pas seulement.
Les cours se dérouleront dans des laboratoires bien équipés, capables d'accueillir les étudiants dans un confort maximal et de leur fournir le maximum de technologie actuellement disponible sur le marché.
Bien sûr :
Le parcours pédagogique est structuré en une première partie théorique, nécessaire pour comprendre les aspects du travail spécifique en glacier et en général du secteur de la restauration professionnelle.
Nous passons ensuite à la partie pratique où la théorie apprise est immédiatement mise à l'épreuve au sein d'une entreprise réelle du secteur.
Les étudiants qui réussissent l'examen final reçoivent un certificat de recyclage qui atteste de ce qu'ils ont appris pendant la formation.
COURS DE GROUPE
Cours de formation de groupe
Cours de formation pour petits groupes. Durée 7 jours. Max 6 personnes
Cours pour "Gelato Maker" - niveau avancé" gelato naturel
Objectif : Former des professionnels capables d'exercer le rôle de "Gelato Maker Qualifié" dans les glaciers artisanaux, grâce à une méthodologie innovante basée sur une formation en immersion totale d'une durée de 7 jours.
Indispensable pour entrer dans le secteur de la glace artisanale professionnelle pour commencer à comprendre le processus de production à partir des matières premières.
Le cours de base sur les glaces adopte la méthode d'équilibrage pour la préparation de tous les mélanges. La structure et le goût sont la conséquence d'un équilibre parfait.
Pendant le cours, aucun mélange préemballé, sac, brique ou autre ne sera utilisé ! Le programme de la formation est conçu pour fournir les bases professionnelles du travail du glacier, telles que les techniques de préparation des ingrédients et l'utilisation de machines professionnelles, mais pas seulement.
Les cours se dérouleront dans des laboratoires bien équipés, capables d'accueillir les étudiants dans le plus grand confort et de leur fournir le maximum de technologie actuellement disponible sur le marché.
Cours : Le cours didactique est structuré en une première partie théorique, nécessaire pour comprendre les aspects du travail spécifique dans le glacier et en général du secteur de la restauration professionnelle.
Nous passons ensuite à la partie pratique où la théorie apprise est immédiatement mise à l'épreuve dans une entreprise réelle du secteur.
Les étudiants qui réussissent l'examen final reçoivent un certificat de mise à jour qui atteste de ce qu'ils ont appris pendant la formation.
Le bon endroit pour vos cours
DIPLOMA
Attestation de participation
Tous les cours sont basés sur la technique de l'équilibrage.
ÉQUIPE D'EXPERTS
Nous vous fournirons toujours les meilleurs professionnels pour la gestion de vos projets. NOTRE CRÈME DE GLACE TOUJOURS crémeuse et facile à étaler 100% LÉGUMES AVEC SUCRES ALTERNATIFS
L'ASSURANCE DE LA QUALITÉ
Vous recevrez le soutien dont vous avez besoin pour assurer le bon fonctionnement de votre entreprise. Nous sommes là pour répondre à vos questions et trouver ensemble des solutions.
Pour plus d'informations sur les modalités d'inscription, contactez le secrétariat gelati graziosi
tel +39 3383363238 Italie - wathapp
Les cours et les démonstrations ont un nombre limité de participants.
Les inscriptions doivent être effectuées dans les 15 jours précédant le début du cours.
Guida Essenziale per il Gelato Perfetto
guide essentiel de la crème glacée parfaite version italienne
Le manuel essentiel pour l'art de la fabrication de la glace Ce guide se veut une contribution importante pour l'aspirant glacier, qui avec imagination et une saine modestie souhaite s'impliquer dans le monde de la fabrication de la glace. Son but est de vous amener à acquérir des compétences spécifiques, tout en vous rappelant que l'enthousiasme seul ne suffit pas. La persévérance et la volonté sont des qualités indispensables pour entreprendre cette nouvelle et passionnante aventure.