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Nos produits
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Émulsifiants et stabilisateurs
pour les professionnels de la glace artisanale
LES BASES ET LES NEUTRES
Les bases de la marque GELATI GRAZIOSI, parmi les produits qui représentent le mieux l'histoire de l'entreprise, sont le résultat d'une combinaison de tradition et d'innovation constante.
Obtenus à partir de noyaux neutres et structurés, ces mélanges présentent les caractéristiques multiples et particulières des bases à faible dosage,
des solutions performantes pour obtenir un produit même pour une assiette ainsi qu'un délicieux dessert.
C'est le produit le plus innovant que le marché propose aujourd'hui dans le domaine des neutres pour les glaces totalement naturelles.
"Neutro Cream X"
Mélange de base d'émulsifiants et de stabilisateurs pour gelée de lait :
"Neutro fruitCream XS"
Mélange de base d'émulsifiants et de stabilisateurs pour les glaces aux fruits :
"NEUTROCREAM. X" --"NEUTROFRUITCREAM. XS"
est un mélange contenant des émulsifiants et des stabilisateurs, spécialement conçu et équilibré pour les glaces au lait et aux fruits, facile à utiliser, spécifique pour les experts professionnels, une véritable référence dans les glaces modernes, hautement personnalisable.
La partie stabilisatrice de "NEUTROCREAM. X" est facilement dispersible à froid, mais la présence de mono et diglycérides rend nécessaire l'insertion du produit à chaud, lors de la pasteurisation, lorsque la température est d'environ 70°C.
Les crèmes glacées peuvent être stabilisées efficacement avec "NEUTROCREAM". X" à un dosage de 3,5-5 g. par litre de mélange prêt à congeler : ce dosage dépend du type de produit, de la teneur en graisses et en solides totaux, du surrum et du pH. Les niveaux de stabilisation optimaux doivent être évalués par des tests d'application dans des conditions réelles de
- libération complète de l'arôme
- corps cohérent, structure crémeuse
- excellente stabilité dans les produits neutres ou acides
- la facilité d'aération
- bon contrôle de la viscosité
- une excellente protection contre les chocs thermiques
Prodotti con materie prime di qualità garantita ricette personalizzate
Exellent protein vit - les neutres des fruits
Mélanges équilibrés de stabilisateurs et d'émulsifiants
Exellent protein vit
Crèmes à fouetter Crèmes pâtissières
La protéine végétale qui ne fait pas fondre la glace "Excellent protein vit" est une crème fouettée à base de protéine de pois soutenue par un soutien-gorge en acacia à effet prébiotique et à haute teneur en DE maltodextrine. Convient pour la préparation de sorbets, de glaces au lait, de desserts, de mousses, etc.
Amélioration de la texture et du corps Contrôle des débordements Contrôle de l'extrusion Stabilisation des protéines
neutri frutta
Sorbets
Glaces à base de fruits
Popsicles aux fruits
spécialement conçu pour une application dans les desserts surgelés, les milk-shakes, les sorbets de haute qualité.
No sugar -easy ice
Mélanges équilibrés de stabilisants sans sucre ni graisse
Demandes :
Glaces sans sucre
Sorbets sans sucre
Stabildessetrt - Stabildrink
Mélanges équilibrés de stabilisants pour boissons et desserts
S t a b i l d e s s e r t
Cuillère à desserts Crème pâtissière
S t a b i l d r i n k
Jus de fruits
Nectars de fruits
Boissons à base de fruits
Carregenine - Amidi
per professionisti
