"Neutro Cream X"

Miscela base di emulsionanti &stabilizzanti per gelati al latte: 

"NEUTROCREAM. X" --"NEUTROFRUITCREAM. XS" è una miscela contenente emulsionanti e stabilizzanti, appositamente studiata e bilanciata per gelati al latte, e alla frutta  semplice da usare specifica per esperti professionisti vero riferimento nel gelato moderno altamente personalizzabile 

La parte stabilizzante del "NEUTROCREAM. X" è facilmente disperdibile a freddo, tuttavia la presenza dei mono e digliceridi rende necessario inserire il prodotto a caldo, durante la pastorizzazione, quando la temperatura è intorno ai 70°C. 

I gelati possono essere efficacemente stabilizzati con "NEUTROCREAM. X" al dosaggio di 3.5-5 g. per litro di miscela pronta da congelare : tale dosaggio è in funzione del tipo di prodotto, del contenuto di grassi e di solidi totali, di overrum e di pH. I livelli di stabilizzazione ottimali vanno comunque valutati attraverso prove applicative nelle reali condizioni di 

• eccellente protezione agli shock termici
• buon controllo della viscosità
• facilità di aerazione
• eccellente stabilità in prodotti neutri o acidi
• corpo consistente, struttura cremosa
• completo rilascio del gusto

Neutri puri per frutta  

Exellent protein vit

Panne da montare Panne da pasticceria

La proteina vegetale che non fa sciogliere il gelato "Excellent protein vit" è un montante a base di proteine di pisello supportate su bra di acacia ad effetto prebiotico e maltodestrina ad alto DE. Indicato per la preparazione di sorbetti, gelati al latte, desserts, mousse etc..

Miglioramento della tessitura e della corposità Controllo dell'overrun Controllo dell'estrusione Stabilizzazione delle proteine È facile pertanto immaginare le interessanti applicazioni negli alimenti prodotti industrialmente, dove spesso si incontrano problemi di separazione di fase, come nelle bevande a base frutta, o di sineresi, tipici nei semilavorati di frutta e non  . Le principali proprietà che rendono questa proteina  così adatta a molteplici e diversificati utilizzi sono: capacità emulsionante (miscelazione di sostanze che solitamente non sono mescolabili), capacità tensioattiva (solubilità nei liquidi), proprietà stabilizzanti - disperdenti, anti cristallizzanti e anti-ossidanti (migliore e più prolungata conservazione dei prodotti) 

neutri frutta  -gelificanti  

neutri puri

 Per Sorbetti 

Gelati a base frutta 

Ghiaccioli sherbet  ecc.

 Gelificanti (per confetture, marmellate, glasse, preparazioni a base di frutta per yogurt o prodotti da forno, caramelle gelées alla frutta)

• Addensanti (per creme e dessert)
• Stabilizzanti (bevande a base di latte fermentato e frutta) 

 appositamente studiato per applicazione in dessert ghiacciati frappè, sherbets  di alta qualità. 

Applicazioni :

Gelati senza zuccheri 

Sorbetti senza zuccheri 

senza grassi

ricette per frutta  e verdura 

ricette per crema con latte vegetale

preparazione senza pastorizzazione

facile uso    Distinguendoci per efficienza, competenza e rapidità, garantiamo ai clienti un servizio completo, dall'approvvigionamento alla distribuzione del prodotto finito, assicurando un mirato supporto tecnico e commerciale in ogni fase e soluzioni personalizzate in base ai bisogni di ogni specifica applicazione industriale.

S t a b i l d e s s e r t 

Dessert al cucchiaio  Creme pasticcere

S t a b i l d r i n k 

Succhi di frutta 

Nettari di frutta 

Bevande a base frutta

Miscelazione più omogenea dei diversi ingredienti
• Maggiore morbidezza e conseguente spalmabilità dei prodotti
• Bassa viscosità dell'emulsione
• L'azione antiossidante della lecitina assicura una più lunga shelf-life (conservazione)
• Maggiore stabilità del prodotto finale
• Migliore cottura e riduzione degli spruzzi (anti spattering)
• Economicità (per es. rispetto all'impiego di mono e digliceridi)
• Naturalità dell'ingrediente

Carragenine 

Applicazioni: gelati, dessert, latte e cacao, formaggi, etc.  (base acqua) Carragenine per applicazioni in mezzo acquoso: gelatine di ricopertura, dessert alla frutta,  etc. 

AMIDO DI TAPIOCA NATIVO 

Su richiesta, disponibile anche il grado modificato

La pectina

La pectina è una sostanza naturale contenuta in molti prodotti vegetali come frutta e verdura, in cui è presente in una percentuale che dipende sia dalla specie, sia dal grado di maturazione.  

 le Fibre

fornitore competente di fibre di agrumi e verdure  di alta qualità e di ingredienti alimentari multifunzionali di origine vegetale.